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Demi (2 verres tulipes, 375 ml) Demi est le mot français pour "moitié" et fait référence à 375 ml de champagne. Fillette, autre nom brut de cette bouteille, signifie "petite fille".
Source : https://www.cuisine-ustensile.com/methode-de-degorgement-des-escargots/
C’est une importante opération qui consiste à les dégorger après les avoir faire jeuner. Cette action a pour objectif de laisser les escargots vivants, ensuite les permettre de digérer leur dernière nourriture.